岡山の友人との酒蔵めぐりの2件目は室町酒造。

ここはこだわりの三ヶ条なるものがあり、それをA41枚にしている。

室町酒造こだわり

『こだわりの三ヶ条』

【その一】雄町米にこだわること

【その二】雄町の冷泉にこだわること

【その三】造りにこだわること

この赤磐市近辺は雄町米の産地であり、また伏流水として湧き出している

雄町冷泉もこの目で確かめた。

雄町冷泉4

さらに室町酒造の『室町』とはそもそも何かといえば、

実は東京の日本橋にある三越本店の存在するところが『日本橋室町』なので

そこから名づけられたらしい。

とにかくこの室町酒造という会社、元気な会社である。

酒類部門モンドセレクション最高金賞受賞のお酒
極大吟醸『室町時代』 幻の雄町米100%

室町時代

その他、雄町米の吟醸酒や大吟醸酒が生産されている。

ここの大きな特徴はあまり辛口にこだわっていないところだと思う。

ただひたすら『こだわりの三ヶ条』を守って造り続けていってほしい。