jikon

三重のお酒『而今』(ジコン)です。

純米吟醸 八反綿 無濾過生

名張産の伊勢米、八反綿から作る純米吟醸です。

精米歩合は55%です。

無濾過生についてひとこと。

濾過とは生酒の中に残っている細かい滓(おり)や雑味を取り除くことです。

また液体の色を黄金色から無色透明にできるだけ近づける目的もあります。

この工程をあえて省略して無濾過酒としてるのです。

それだけ酒本来の味に自信があるということではないでしょうか。

アテはさっぱりともろきゅーで。

morokyu